Scharf-saure Garnelensuppe
Gambas von den Schalen und dem Darm befreien und auf die Seite stellen Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalen hineingeben 10 Minuten…
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Gurkensalat mit Erdnüssen und Chili
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten und auskühlen lassen Gurken schälen, halbieren, von den Kernen befreien und in dünne Scheiben schneiden Zwiebeln hacken…
Chinakohlsalat mit Röstzwiebeln
Paprika in feine Streifen schneiden Minze hacken Chilis in feine Streifen schneiden Chinakohl in feine Streifen schneiden und auf eine Platte oder in eine Schüssel…
Grüne Curry Paste
Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten anrösten Die gerösteten Gewürze mit den Pfefferkörnern in einem Mörser fein…
Rote Curry Paste
Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten anrösten Die gerösteten Gewürze mit den Pfefferkörnern in einem Mörser fein…
Massaman Curry Paste
Koriander, Kreuzkümmel, Kardamomsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten anrösten Die gerösteten Gewürze mit den Pfefferkörnern in einem Mörser fein…
Wildmenü mal anders
Kaffee Crème brûlée mit Orangensauce Wildschwein-Frühlingsrollen mit Rote-Bete-Suppe Kürbis-Gnocchi Reh-Bolognese mit Kürbis-Gnocchi Wildschweingulasch mit Kaffee und Schokolade
Kaffee Crème brûlée mit Orangensauce
Kaffee, Milch und Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und völlig auskühlen lassen Eigelbe mit 75 g Zucker so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst…
Wildschwein-Frühlingsrollen mit Rote-Bete-Suppe
Wildschweinfilet in dünne Streifen schneiden Lauchzwiebeln und Paprika putzen, waschen und fein schneiden Vorbereitete Zutaten im Rapsöl bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten Vollständig…
Kürbis-Gnocchi
Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen Abgießen, pellen und zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken Kürbis waschen, entkernen und würfeln Einen Topf etwa…