In Zitrussaft gedünsteter Chicorée
Chicorée putzen und den Strunk so weit entfernen, dass der Kopf noch zusammenhält Einen passenden Schmortopf mit 20 g Butter einfetten Backofen auf 180 Grad…
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Herbstmenü mit Wild und Ziegenkäse
Wildschwein-Roulade gefüllt mit Rote Bete und Lauchzwiebeln Rote Bete-Süppchen mit Ziegenfrischkäse-Pfannkuchen Walnuss-Vanillecrème Gemüse-Quiche mit Paprika und Fenchel Birnen-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse
Wildschwein-Roulade gefüllt mit Rote Bete und Lauchzwiebeln
in Meerrettich-Sauce an Polenta Wildschwein Lauch putzen, Möhren schälen, Zwiebeln abziehen und alles fein schneiden Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, die rote Bete in…
Rote Bete-Süppchen mit Ziegenfrischkäse-Pfannkuchen
Suppe Rote Bete und Kartoffeln schälen und klein schneiden Apfel schälen, entkernen und klein schneiden Zwiebeln schälen und fein würfeln Butter in einem großen Topf…
Walnuss-Vanillecrème
Gelatine in kaltem Wasser einweichen Einige Walnüsse zum Dekorieren auf die Seite legen Restliche Nüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen…
Gemüse-Quiche mit Paprika und Fenchel
Eine 26 cm-Springform mit Backpapier auslegen und ein Backblech mit Olivenöl bepinseln Für den Teig alle benötigten Zutaten rasch miteinander verkneten (falls er zu fest…
Birnen-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse
Birnen waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben hobeln Den Zitronensaft mit Wasser mischen und die Birnenscheiben darin einlegen, damit sie nicht braun werden Walnüsse…
Kartoffel Menü
Gebratenes Lachsfilet Kartoffel-Soufflé mit Ricotta Kartoffel-Ravioli an Rucola Salat Kartoffel-Birnen-Törtchen Kartoffel-Zitronengras-Gratin
Gebratenes Lachsfilet
mit Kartoffel-Zitronengras-Gratin und Mischgemüse aus dem Garten Möhren schälen und in Scheiben schneiden Bohnen waschen und die Enden abschneiden Butter erhitzen, aber nicht bräunen Bohnen…
Kartoffel-Soufflé mit Ricotta
an Tomaten-Rucola-Schaum Soufflé Form mit Butter ausstreichen und Semmelbröseln ausstreuen Tomaten am Blütenansatz leicht kreuzweise einritzen und 1/2 Minute in kochendem Wasser überbrühen Kalt abschrecken,…