Italienisch-schweizerisches Menü
Mirabellen Crumble Züricher Geschnetzeltes Berner Rösti Minestrone
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Mirabellen Crumble
Mirabellen waschen, halbieren, entsteinenAus Mehl, 5 EL Haferflocken, Zucker, Butter, Zitronenschale und Honig Streusel machenKalt stellenBackofen auf 200 Grad vorheizenMirabellen mit Haferflocken und Honig mischenKleine…
Züricher Geschnetzeltes
Mit Berner Rösti Fleisch blättrig schneidenChampignons blättrig schneidenZwiebel fein würfelnPetersilie fein hackenFleisch in der Butter in einer Pfanne kurz scharf anbratenSalzen und pfeffern und auf…
Berner Rösti
Speck und Zwiebel klein würfeln und mit Butterschmalz anröstenKartoffeln schälen und reibenSpeck und Zwiebeln zu den Kartoffeln gebenSalzen, pfeffern und gut durchrührenMasse viertelnButterschmalz erhitzenJe nach…
Minestrone
Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen, in Würfel von ca. 1 cm schneiden Speck in dünne, ca. 4 cm lange Stifte schneiden Zwiebel klein würfeln Karotten,…
Rindssuppe
Wasser aufkochen und Knochen und Fleisch kurz überbrühen Abgießen und kalt abspülen Gemüse putzen Die Zwiebel mit der angeschnittenen Seite ohne Fett im Suppentopf bräunen…
Menü aus der Toskana und Österreich
Apfel auf Blätterteig mit Karamellrahm Gefülltes Kalbskotelett mit Kapern-Senf-Sauce Bratkartoffeln mit Paprika, Kapern & Mozzarella Tortelli di patate e rosmarino
Apfel auf Blätterteig mit Karamellrahm
KaramellrahmZucker in einer Pfanne karamellisierenSchlagobers und Butter unter den Karamell rührenEtwas einkochenAbkühlen lassen und im Mixer verrührenCa. 12 Stunden kalt stellenApfelZitrone auspressenMit 1/8 l Wasser,…
Gefülltes Kalbskotelett mit Kapern-Senf-Sauce
Backofen auf 220 Grad vorheizen Aubergine abbrausen, trockentupfen und im Backofen backen, bis sie zusammenfällt und Blasen wirft (ca. 45 Minuten) Abkühlen lassen und häuten…
Bratkartoffeln mit Paprika, Kapern & Mozzarella
Kartoffeln mit der Schale nicht zu weich kochen und abkühlen lassenPaprika halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in Streifen schneidenSellerie waschen, Fäden abziehenStange in dünne Scheiben…