Zubereitung
- Auberginen der Länge nach in dickere Scheiben schneiden
- Mit Salz bestreuen und übereinander gelegt 10 Minuten ziehen lassen
- Trockentupfen und mit etwas Öl bestreichen
- Unter dem heißen Backofengrill auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten garen
- Walnüsse hacken
- Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden
- 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen
- Lauch tropfnass hineingeben, salzen und in 3 bis 4 Minuten bissfest garen
- Gegarte Auberginen klein würfeln und mit beiden Käsesorten und Walnüssen unter den Lauch mischen
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzig abschmecken und abkühlen lassen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen
- Eine rechteckige Auflaufform mit Olivenöl auspinseln
- Filloteigblätter auf die Größe der Form zuschneiden
- 1 Teigblatt in die Form legen und mit Öl bestreichen
- 1 weiteres Teigblatt darauf legen
- Die Hälfte der Füllung darauf verteilen
- Mit 2 weiteren jeweils mit Öl bestrichenen Teiglättern belegen
- Restliche Füllung darauf verteilen
- Mit den übrigen mit Öl bestrichenen Teigblättern bedecken
- Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen
Zutaten
Für 4 - 6 Personen
3 mittelgroße Auberginen
Salz
6 - 8 El Olivenöl
3 Stangen Lauch
100 g Walnusskerne
150 g geriebener Kefalotiri (ersatzweise Parmesan)
150 g geriebener Graviera (ersatzweise Emmentaler)
Pfeffer, gemahlener Kümmel
6 Filloteigblätter
