Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad vorheizen
- Auberginen putzen, mit einer Gabel rundherum mehrfach einstechen, im Ganzen auf den Rost des Backofens legen und etwa 40 Minuten backen, bis sie weich sind
- Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen
- Das Fruchtfleisch im Mixer pürieren
- Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und leicht anbräunen
- Unter ständigem Rühren die Milch zugießen
- Den Käse dazugeben und weiterrühren, bis er geschmolzen ist
- Das Auberginenpürée in die Käsesauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Mischung in eine flache Schale umfüllen und warm stellen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- Die Tomaten in kochendem Wasser überbrühen, häuten, würfeln und den Stielansatz entfernen
- Peperoni halbieren, von Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreien und fein hacken
- Das Rindfleisch in Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen
- Tomaten und Peperoni zugeben und mit anschwitzen
- In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Rindfleisch 2 bis 3 Minuten braten
- Fleisch und Gemüse auf der Auberginenmasse verteilen und mit Petersilie garnieren
Zutaten
5 Auberginen
2 EL Butter
2 EL Mehl
300 ml Milch
150 g geriebener Kasarpeyniri (ersatzweise Gouda)
Salz, Pfeffer
1 große Zwiebel
3 - 4 Knoblauchzehen
4 - 5 Tomaten
2 - 3 Peperoni
400 g Rinderfilet
4 EL Olivenöl
Petersilie zum Garnieren
Joghurt und Brot als Beilage
