Warmer Salat aus gebackenem Gemüse
Paprika waschen, putzen und in 2 – 3 cm breite Spalten schneidenMöhren schälen und zusammen mit der gewaschenen Zucchini in dünne Scheiben schneidenRote Bete und…
katrin
Kartoffel-Zitronengras-Gratin
Vom Zitronengras äußere Schicht, oberes Ende und Stielansatz entfernenIngwer schälenKnoblauch abziehenKoriander abbrausen, trockenschüttelnAlles zusammen sehr fein hackenKartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobelnBackofen auf…
Schnitzelvariation von Pute, Lachs & Tofu
PutenschnitzelSalzen, pfeffern, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, in zerbröselten Cornflakes panieren und in Butterschmalz bratenTofuIn 1/2 cm dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, in…
Salatsuppe mit Kräuterbutter
KräuterbutterPetersilie waschen und trockenschüttelnKnoblauch abziehenBeides fein hackenZitronenschale abreiben und Zitrone auspressenButter mit Petersilie, Knoblauch, 1 TL Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrührenMit Salz abschmecken und kalt…
Kartoffelpizza
mit Pesto aus Basilkum und Mandeln Thymian und Rosmarin fein hackenMit Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen und eine Mulde eindrückenHefe in…
Klassisches Weihnachtsmenü
Lebkuchenparfait mit Rumtopf Herzoginkartoffeln Backobstragout Rinderroulade mit Schoko-Portwein-Sauce Rosenkohl-Terrine Dreierlei Püree
Lebkuchenparfait mit Rumtopf
Orangeat, Zitronat und Trockenfrüchte fein hackenEier mit Zucker und Lebkuchengewürz über einem Wasserbad cremig schlagenIn kaltem Wasser so lange weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt…
Herzoginkartoffeln
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen Durch die Kartoffelpresse drücken und das Eigelb unterrühren Mit Salz und Muskatnuss würzen Backofen auf…
Backobstragout
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneidenDas Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünstenBackobst zufügen und mit Apfelsaft ablöschenEinmal kurz aufkochen…
Rinderroulade mit Schoko-Portwein-Sauce
Dazu Herzoginkartoffeln und Backobstragout Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun anrösten und abkühlen lassenBackpflaumen fein würfelnDie Pinienkerne grob hacken, mit den Pflaumen mischen und 2…