Zubereitung
- Joghurt über Nacht abtropfen lassen
- Kokosnuss, Ingwer und Chili mit etwas Wasser zu einer Paste pürieren
- 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
- Kurkuma und Möhren hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen
- Süßkartoffeln und Bohnen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen
- Kokospaste, Kreuzkümmel und etwas Salz zum Gemüse geben und 2 Minuten köcheln lassen
- Joghurt unterrühren und mit dem Gemüse erwärmen
- Für das Tarka Öl bei niedriger Hitze in einer kleinen Pfanne erwärmen
- Die Curryblätter darin knusprig braten und mit dem Öl über das Gemüse geben
Zutaten
600 g Joghurt
200 g Möhren, in Stifte geschnitten
200 g Süßkartoffeln, in Stifte geschnitten
200 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
50 g Kokosnuss, gerieben
5 cm Ingwer, gerieben
2 grüne Chilis, fein gehackt
1/2 TL gemahlener Kurkuma
1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Öl
Salz
10 Curry Blätter
