Zubereitung
- 3 EL Klebreiskörner trocken in einer Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen
- Abkühlen lassen und in der Moulinette zu Pulver vermahlen
- Die Zutaten für das Dressing verrühren
- Die Zutaten für den Salat vermischen
- Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben und mit etwas Koriander garnieren
Zutaten
Für das Dressing
2 TL rote Currypaste
2 TL Knoblauch gehackt
120 ml Limettensaft
120 ml Fischsauce
4 EL brauner Zucker
2 EL gemahlener gerösteter Klebreis
4 EL gehackte Korianderblätter
Für den Salat
100 g grüner Salat in Streifen
½ rote Paprika in Streifen
½ grüne Paprika in Streifen
4 Champignons in Scheiben
100 g Zuckererbsen in Streifen
4 Frühlingszwiebeln in Ringen
2 EL Minzeblätter in Streifen
4 EL Zitronengras in Ringen
2 Tomaten geachtelt
½ Salatgurke entkernt und in Scheiben
