Zubereitung
- Parmesan grob raspeln
- Eine kleine beschichtete Pfanne mit wenig Öl einfetten und leicht erhitzen
- 1/4 des Parmesans als dünne runde Fläche hineinstreuen
- Schmelzen lassen, bis sich die Käseraspel verbinden
- Käsefladen vorsichtig goldgelb braten
- Pfanne vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen und den Fladen über eine umgedrehte kleine Schale gleiten lassen
- Leicht in Form drücken und auskühlen lassen
- Mit den restlichen 3 Portionen Parmesan ebenso verfahren
- Blattspinat und Bärlauch abbrausen und trockenschütteln
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden
- Radieschen waschen, putzen und vierteln
- Tomaten waschen und halbieren
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing bereiten
- Salate im Parmesankörbchen anrichten, mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren
Zutaten
150 g junger Parmesan
Öl zum Einfetten
100 g junger Blattspinat
100 g braune Champignons
6 Radieschen
8 Cherrytomaten
12 Bärlauchblätter
100 g Joghurt
1 EL Dijon-Senf
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
2 EL Balsamico Essig
2 EL Olivenöl
