Zubereitung
- Eier 7 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen
- In 170 Grad heißem Öl goldgelb frittieren und auf Küchenpapier entfetten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- Tomaten am Blütenansatz kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser überbrühen
- Kalt abschrecken, die Haut abziehen und den Stielansatz herausschneiden
- Quer halbieren, die Kerne herausnehmen und Tomaten grob in Würfel schneiden
- Ghee in einer Kasserolle oder Pfanne mit schwerem Boden bei kleiner Hitze erwärmen
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und goldbraun andünsten
- Tomaten hineingeben und kurz mitdünsten
- Kokosmilch einrühren, Kurkuma und Cayenne dazugeben und mit Salz abschmecken
- Zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht andickt
- Die Eier entweder im Ganzen oder halbiert hineingeben und 2 bis 3 Minuten leicht weiterköcheln
- Mit Curryblättern garnieren
Zutaten
8 Eier
Öl zum Frittieren
2 reife Tomaten
25 g Ghee
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Kokosmilch
1 TL Kurkuma gemahlen
1/2 TL Cayennepfeffer
6 Curryblätter
