Zubereitung
Rezept ist für 6 Personen!
- Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig kneten und die Masse sechsteln
- Förmchen mit jeweils einer Teigportion auskleiden und dabei den Rand hochziehen
- Förmchen 30 Minuten in den Tiefkühler stellen
- Kartoffel schälen und in dünne Scheiben hobeln
- In kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren
- In einem Sieb kalt abschrecken und gut abtropfen lassen
- Birne vierteln, schälen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden
- Das Mark aus der Vanilleschote kratzen
- Vanillemark mit Zitronensaft und Sirup verrühren und mit den Birnenscheiben mischen
- Das Ei mit der Crème fraîche verrühren
- Backofen auf 200 Grad vorheizen
- Birnenscheiben abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen
- Scheiben abwechselnd mit den Kartoffeln dachziegelartig auf den Tarteletts anordnen
- Birnenmarinade mit Ei und Crème fraîche verrühren und darüber verteilen
- Staubzucker mit rosa Pfeffer mischen und die Törtchen damit bestreuen
- Aauf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen, bis der Belag schön gebräunt ist
- Schokolade in feine Späne hobeln
- Törtchen lauwarm abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und mit der Schokolade bestreut servieren
Zutaten
Für den Teig
150 g Mehl
Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
80 g kalte Butter
Butter für die Förmchen
Für den Belag
1 Kartoffel fest kochend (150 g)
1 große saftige Birne (250 g)
1 Vanilleschote
1 EL Zitronensaft
2 - 3 EL Ahornsirup
1 Ei
50 g Crème fraîche
1 EL Staubzucker
1 TL zerstoßene rosa Pfefferbeeren
50 g Zartbitter Schokolade
