Zubereitung
- Mehl mit Xanthan, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat vermischen
- Eier und Zucker schlagen, bis die Masse dickschaumig und hell ist
- Kürbispüree und Vanille dazugeben und gut verrühren
- Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen
- Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig glattstreichen
- Auf der mittleren Schiene etwa 12 bis 14 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist
- Blech aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und abkühlen lassen
- Für die Füllung Sahne und Staubzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden
- In einer zweiten Schüssel den Frischkäse verquirlen, bis er glatt und locker ist
- Frischkäse und Vanille zur Sahnemischung geben und so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist und sich weiche Spitzen bilden
- Den abgekühlten Biskuit samt Backpapier vom Blech nehmen
- Die Alufolie abnehmen und die Füllung auf dem Teig verstreichen
- Mithilfe des Backpapiers die Rolle aufrollen und mit Staubzucker dekorieren
Zutaten
Teig
3 Eier
150 g Zucker
150 g Kürbispüree (z.B. Patisson)
1 TL Vanilleextrakt
80 g Mehl
¾ TL Xanthan
½ TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
½ TL Zimt
¼ TL Ingwer gemahlen
¼ TL Muskat gemahlen
Frischkäse Füllung
150 g Sahne
60 g Staubzucker
150 g Frischkäse
1 TL Vanilleextrakt
Staubzucker zum Dekorieren
