Kürbiscrèmesuppe

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Kürbis der Länge nach vierteln und die Kerne entfernen
Kürbisviertel auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einpinseln
Mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen
Etwa 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist
Zwiebel fein hacken
Petersilie hacken und auf die Seite stellen
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel einige Minuten andünsten
Kürbisfleisch von der Schale lösen und zu den Zwiebeln geben
Die Bouillon aufgießen, die Suppe 10 Minuten köcheln lassen und dann pürieren
Butter in einer Pfanne langsam zergehen lassen und Pinienkerne darin rösten, bis sie beginnen, braun zu werden
Suppe anrichten und mit je 1 EL Sahne, den Pinienkernen und der Petersilie garnieren