Moussaka

Für die vegetarische Variante die Zucchiniwürfel zugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist

Mit Thymian, Zimt und Pfeffer würzen
Tomatenmark, gehackte Tomaten und Wein untermischen
Hackmasse etwa 40 Minuten bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel köcheln
Auberginen der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden
Mit Salz bestreuen und übereinander gelegt 30 Minuten ziehen lassen
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
Auberginenscheiben trockentupfen und im restlichen Öl portionsweise anbraten
Auf Küchenpapier abtropfen lassen

In einem Topf 40 g Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen
Mit Milch aufgießen und unter Rühren etwa 10 Minuten ausquellen lassen
Eier mit der Hälfte des Käses verquirlen und unter die etwas abgekühlte Sauce Béchamel rühren

Backofen auf 200 Grad vorheizen
Eine rechteckige Auflaufform mit 20 g Butter fetten und mit einem Drittel der Auberginen auslegen
Die Hälfte der Kartoffelscheiben und die Hälfte der Hackfleischsauce darüber verteilen
Mit etwas Sauce Béchamel bestreichen
Restliche Kartoffeln und ein weiteres Drittel der Auberginen darauf schichten und mit etwas Sauce Béchamel bestreichen
Restliche Hackfleischsauce darüber geben und mit den übrigen Auberginen bedecken
Restliche Sauce Béchamel darauf verstreichen und mit dem verbliebenen Käse bestreuen
Die übrige Butter in Flöckchen darauf setzen
Auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen