Nuss-Kugeln

Mehl und Zucker auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen
Eidotter in die Mulde geben
Zusammen mit der klein geschnittenen Butter zu einem Mürbteig verarbeiten
Den Teig vierteln und jedes Viertel zu einer Rolle von 3 cm Durchmesser formen
Teigrollen im Kühlschrank zugedeckt ca. 45 Minuten rasten lassen
Die Teigrollen in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und diese jeweils zu einer Kugel formen
Eiweiß auf einem tiefen Teller leicht aufschlagen
Die Nüsse mit dem Zucker mischen und in eine Schüssel geben
Teigkugeln nacheinander in Eiweiß und der Zucker-Nuss-Mischung wälzen
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und in die Mitte der Kugeln eine kleine Mulde drücken
Die Mulden mit der Aprikosenkonfitüre füllen und die Kugeln bei 190 Grad auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten backen
Auf einem Gitter auskühlen lassen