Rinderroulade mit Schoko-Portwein-Sauce

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun anrösten und abkühlen lassen
Backpflaumen fein würfeln
Die Pinienkerne grob hacken, mit den Pflaumen mischen und 2 EL zum Garnieren auf die Seite stellen
Rouladen flach ausbreiten
Salzen, pfeffern und quer halbieren
Pinienkern-/Pflaumenmischung auf den Rouladen verteilen
Die Rouladen einrollen und mit Holzstäbchen fixieren
Zwiebel schälen und fein würfeln
Im heißen Butterschmalz anbraten
Die Rouladen zufügen und scharf anbraten
Nelken, Lorbeer und Portwein zufügen und die Rouladen zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren
Ab und zu etwas Brühe angießen
Rouladen aus dem Schmorfond nehmen und warm stellen
Schokolade grob hacken und in der Sahne schmelzen
Mit dem Schmorfond mischen und durch ein Sieb gießen
Die Sauce abschmecken und zu den Rouladen servieren
Beiseite gestellte Garnitur und frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen