Zubereitung
- Rote Bete Knollen gründlich waschen
- Salzwasser aufkochen und die Beten 45 - 60 Minuten weich kochen
- Abgießen und etwas abkühlen lassen
- Olivenöl mit Essig, Kreuzkümmel und Pfeffer zu einer Vinaigrette verschlagen
- Rote Bete Knollen schälen, halbieren und in schmale Keile schneiden
- Zwiebel halbieren und in schmale Keile schneiden
- Beides in das Dressing geben
- Petersilie hinzufügen und gut vermischen
- Warm oder bei Raumtemperatur servieren
Zutaten
6 Rote Bete Knollen
80 ml Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
Pfeffer
1 rote Zwiebel
2 EL Petersilie, gehackt
