Saag Roti

Den Spinat kurz in leicht kochendem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken
Gründlich trocknen und fein hacken
Das letzte Wasser herauspressen, indem man ihn zwischen Brettchen presst
Mehl mit Salz in einer großen Schüssel mischen und eine Mulde formen
Spinat, Ghee und 250 ml lauwarmes Wasser in die Mulde geben und alles zu einem weichen Teig verkneten (sollte der Teig zu fest sein, noch Wasser dazugeben)
Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Fläche geben und 5 Minuten kneten, bis er elastisch ist
In eine mit Öl ausgepinselte Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten rasten lassen
Teig in 20 Portionen teilen
Je nach Größe der Pfanne Portionen auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 11 cm Durchmesser und einer Dicke von etwa 1 mm ausrollen, den Rest abgedeckt liegen lassen
Eine Pfanne trocken erhitzen und mit etwas Ghee auspinseln
Brote hineinlegen, einen Deckel auf die Pfanne setzen und die erste Seite 1 Minute braten
Umdrehen, wieder abdecken und 2 Minuten braten
Fertige Brote auf einem Teller mit einem Tuch bedeckt warmhalten