Gurkensalat mit Erdnüssen und Chili
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten und auskühlen lassen Gurken schälen, halbieren, von den Kernen befreien und in dünne Scheiben schneiden Zwiebeln hacken…
Beilage
Chinakohlsalat mit Röstzwiebeln
Paprika in feine Streifen schneiden Minze hacken Chilis in feine Streifen schneiden Chinakohl in feine Streifen schneiden und auf eine Platte oder in eine Schüssel…
Kürbis-Gnocchi
Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen Abgießen, pellen und zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken Kürbis waschen, entkernen und würfeln Einen Topf etwa…
Gefüllte Paprika vegetarisch
Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Fruchthäute und Kerne innen entfernen Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden In Butter etwa 5 Minuten…
Gefüllte Kartoffeln vegetarisch
Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Röllchen schneiden Mais abtropfen lassen Die Knoblauchzehe zur…
Schweinefiletmedaillons mit Nougatsauce
an geschwenkten Kartöffelchen und Chicorée Sultaninen einweichen Haselnüsse und Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen Anschließend grob hacken…
In Zitrussaft gedünsteter Chicorée
Chicorée putzen und den Strunk so weit entfernen, dass der Kopf noch zusammenhält Einen passenden Schmortopf mit 20 g Butter einfetten Backofen auf 180 Grad…
Wildschwein-Roulade gefüllt mit Rote Bete und Lauchzwiebeln
in Meerrettich-Sauce an Polenta Wildschwein Lauch putzen, Möhren schälen, Zwiebeln abziehen und alles fein schneiden Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, die rote Bete in…
Kartoffel-Soufflé mit Ricotta
an Tomaten-Rucola-Schaum Soufflé Form mit Butter ausstreichen und Semmelbröseln ausstreuen Tomaten am Blütenansatz leicht kreuzweise einritzen und 1/2 Minute in kochendem Wasser überbrühen Kalt abschrecken,…
Minz-Erbsen-Püree
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln Olivenöl in einem Topf erhitzen Zwiebel und Knoblauch hineingeben und etwa 3 Minuten braten Mit der Brühe angießen und aufkochen…