Cazuela
Möhren schälen und in große Stücke teilen Zwiebeln abziehen und vierteln oder in Spalten schneiden Paprika putzen, waschen und in große Stücke schneiden Fleisch in…
Fleisch
Kartoffeldöner
Backofen auf 240 Grad vorheizen Kartoffeln gründlich waschen und mit einem Spieß rundum mehrmals einstechen Öl mit Ras el Hanout, 1 TL Chili und 1…
Hirschrücken mit Tartes Tatin von roten Zwiebeln
Für die Tartes Backofen auf 210 Grad vorheizen Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in dickere Scheiben schneiden Zwiebeln abziehen und in feine…
Rinderbraten auf russische Art
Zwiebeln, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden Das Brot in 1 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den Gemüsen vermengen Rindfleisch…
Spare ribs aus dem Backofen
Die Spare ribs waschen und trockentupfen An einem Ende des Stranges mit einem scharfen Messer das Silberhäutchen über den Knochen anlösen, mit einem Küchenkrepp anfassen…
Scharfes Curry vom Schwein mit Kürbis
Fleisch in dicke Streifen oder grobe Würfel schneiden Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden Chilis in feine Ringe schneiden Öl in einem Wok…
Nudeln Chiang Mai
Frühlingszwiebeln für die Garnitur in feine Ringe schneiden Schalotten für die Beilage in feine Ringe schneiden 100 ml Kokosmilch in einem Wok oder großen Topf…
Gemüsesuppe mit verschiedenen Einlagen
Für gefüllten Tofu Korianderwurzel und Knoblauchzehe fein hacken Zusammen mit den Erbsen glatt pürieren Masse mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch…
Schweinebauch in Bourbon-Marinade
Alle Zutaten für die Marinade verrühren Fleisch trocken tupfen, rundum mit der Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen Fleisch in der Marinade…
Hüft- oder Rumpsteaks à la Andreas
Rumpsteaks mindestens 2 Stunden marinieren und Hüftsteaks 2 bis 3 Tage Alle Zutaten für die Marinade verrühren Fleisch trocken tupfen und in die Marinade einlegen…