Kürbis mit Couscous
Kürbisse waschen und Deckel abschneidenKerne und Fasern aus dem Inneren entfernenBackofen auf 200 Grad vorheizenKürbisse mit Öl auspinseln, innen mehrmals mit einer Gabel einstechen und…
Hauptgericht
Rehfilet mit Brombeer-Brandy-Schoko-Sauce
Mit Kartoffel-, Lauch- und rote Bete-Püree Rehrücken abbrausen und trocken tupfenDie Sehnen abschneiden und auf die Seite stellenThymianblättchen abzupfenBrombeeren waschenSchalotten fein würfelnKoriandersamen leicht andrückenBackofen auf…
Geschmorte Kürbisspalten in Ingwer-Zimt-Orangen-Sauce
An Kartoffel-, Lauch- und rote Bete-Püree Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneidenDie Orange waschen, Schale dünn abschälen und Orange auspressenKürbis auf ein Backblech oder…
Mole Poblano – Hähnchen mit pikanter Schokoladensauce
Mit Rosmarinkartoffeln Chilis entkernen, waschen und in einem Schälchen mit Wasser bedeckt auf die Seite stellenFür die GewürzmischungZwiebel schälen und halbierenEine Hälfte grob würfeln, die…
Wildschweinrücken
mit Zitronen-Nougat-Hollandaise und Püree von Vitelotte- und Süßkartoffeln Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneidenOrange und Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einem…
Fischcurry vom Wels mit Basmatireis
Kokosmilch, Zitronengras, Erdnussbutter und Currypaste zum Kochen bringen und leicht köchelnd um die Hälfte reduzierenZitronengras herausnehmenZimt und Kardamom einrührenDie Welsfilets in mundgerechte Stücke schneiden und…
Putenrollbraten mit Erbsen-Minze-Füllung
Mit Kartoffelklößchen und französischen Erbsen in Minze-Senfsauce Semmeln in etwa zentimetergroße Würfel schneiden und in eine Schüssel gebenDie Milch erhitzen, darübergießen und 10 Minuten ziehen…
Hähnchenfilet an glasierten Möhrchen
Mit Penne und Basilikumsauce Die Filets halbieren oder dritteln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl bratenDie Möhrchen bürsten und in etwas Gemüsefond mit…
Schweinerouladen mit Spinatfüllung
Mit Bandnudeln und in Butter geschwenktem Blattspinat Frischen Spinat putzen, waschen und in Salzwasser blanchieren bzw. tiefgekühlten Spinat auftauen lassen und gut ausdrückenZwiebel und Knoblauch…
Züricher Geschnetzeltes
Mit Berner Rösti Fleisch blättrig schneidenChampignons blättrig schneidenZwiebel fein würfelnPetersilie fein hackenFleisch in der Butter in einer Pfanne kurz scharf anbratenSalzen und pfeffern und auf…