Walnuss-Sahne-Suppe
Walnüsse leicht rösten, abkühlen lassen und in einer Mühle fein mahlen Die Eier 9 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen Eigelb und Eiweiß…
Suppe
Kürbis-Kartoffel-Crème Suppe mit Vanillepfifferlingen
Meersalz mit Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer in einer kleinen Schüssel gut vermengen Zur Aufbewahrung in ein Schraubglas geben Pfifferlinge verlesen und putzen Kartoffeln schälen und…
Leberknödelsuppe
Milch erwärmen Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit der Milch übergießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen Zwiebel schälen…
Biskuitschöberl
Backofen auf 180 Grad vorheizen Eier trennen und die Eiweiße zu einem festen Schnee schlagen Dotter, Mehl, Salz und gehackte Petersilie vorsichtig unterheben Ein Backblech…
Vichyssoise mit Zuckerschoten
Die Vichyssoise kann kalt oder warm serviert werden Kartoffeln schälen, waschen, vierteln Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden Zuckerschoten waschen, putzen und in feine…
Soljanka
Zwiebeln schälen Paprikaschoten putzen, waschen und entkernen Zwiebeln, Paprika, Wurst, Fleisch und Gewürzgurken in gleich große Würfel schneiden Öl in einem großen Topf erhitzen Zwiebeln…
Fabada Asturiana
Einweichzeit von 12 Stunden für die Bohnen beachten! Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und abgießen Die Blutwurst und die Chorizos in etwas…
Maissuppe mit Koriander
Körner von den Maiskolben lösen und auf die Seite stellen Knoblauch und Schalotten abziehen und hacken Zitronengras in feine Ringe schneiden Ingwer reiben Limette auspressen…
Scharf-saure Garnelensuppe
Gambas von den Schalen und dem Darm befreien und auf die Seite stellen Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalen hineingeben 10 Minuten…
Wildschwein-Frühlingsrollen mit Rote-Bete-Suppe
Wildschweinfilet in dünne Streifen schneiden Lauchzwiebeln und Paprika putzen, waschen und fein schneiden Vorbereitete Zutaten im Rapsöl bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten Vollständig…