Vom Zitronengras äußere Schicht, oberes Ende und Stielansatz entfernenIngwer schälenKnoblauch abziehenKoriander abbrausen, trockenschüttelnAlles zusammen sehr fein hackenKartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobelnBackofen auf…
PutenschnitzelSalzen, pfeffern, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, in zerbröselten Cornflakes panieren und in Butterschmalz bratenTofuIn 1/2 cm dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, in…
KräuterbutterPetersilie waschen und trockenschüttelnKnoblauch abziehenBeides fein hackenZitronenschale abreiben und Zitrone auspressenButter mit Petersilie, Knoblauch, 1 TL Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrührenMit Salz abschmecken und kalt…
mit Pesto aus Basilkum und Mandeln Thymian und Rosmarin fein hackenMit Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen und eine Mulde eindrückenHefe in…
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen Durch die Kartoffelpresse drücken und das Eigelb unterrühren Mit Salz und Muskatnuss würzen Backofen auf…
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneidenDas Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünstenBackobst zufügen und mit Apfelsaft ablöschenEinmal kurz aufkochen…
Rosenkohl waschen und putzen Eine Springform mit 28 cm Durchmesser (oder eine entsprechend große viereckig Form) ausbuttern Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln Die…
Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, pürieren und mit etwas Muskat abschmeckenBirnen schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden, in etwas Apfelsaft weich…
Möhren der Länge nach in dünne Streifen schneidenWasser und Gemüsefond mit Zucker und Himbeeressig aufkochen lassen und die Möhrenstreifen 5 Minuten blanchierenIm Sud erkalten und…
Paprika entkernen und längs in 3 cm breite Streifen schneiden Unter dem Grill mit der Haut nach oben ca. 10 Minuten rösten bis sich die…