Mit Berner Rösti
Zubereitung
- Fleisch blättrig schneiden
- Champignons blättrig schneiden
- Zwiebel fein würfeln
- Petersilie fein hacken
- Fleisch in der Butter in einer Pfanne kurz scharf anbraten
- Salzen und pfeffern und auf die Seite stellen
- In einem Topf Zwiebel anrösten, Champignons dazugeben und mitrösten
- Mit etwas Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen
- Mit Bratensaft und Sahne aufgießen
- 1 x aufkochen, Fleisch dazu geben und etwas einköcheln lassen
- Mit Petersilie anrichten
Zutaten
600 g Kalbfleisch aus der Oberschale
250 g Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
Butter zum Anbraten
Etwas Mehl
100 ml Weißwein
250 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
½ Bund glatte Petersilie
