Wintersalat
Chicoree putzen, waschen und auf die Seite stellen Blattsalate putzen, waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen Rote Bete schälen und klein würfeln Mais abtropfen lassen…
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Kräuter-Seitlinge auf mariniertem Mozzarella
Mozzarella abgießen, in Scheiben schneiden und in eine flache Form legen Fenchelsamen in einem Mörser zerkleinern Basilikum-, Minze- und Petersilienblätter grob hacken Chili in Ringe…
Ingwer-Kirsch-Happen
Den kandierten Ingwer sehr fein hacken Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben Ei, Zucker und Butter in kleinen Stücken dazugebenj Sowohl kandierten als auch…
Österreichische Klassiker mal anders
Mozartknödel nach Lafer Tafelspitzterrine mit Sahnemeerrettich Überbackener Tafelspitz Erdäpfelröster Wurzelgemüse Biskuitschöberl
Mozartknödel nach Lafer
Gemahlene Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht hellbraun anrösten und auf die Seite stellen Himbeeren waschen, putzen, im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und…
Tafelspitzterrine mit Sahnemeerrettich
Die Terrine benötigt 5 Stunden Kochzeit und 24 Stunden Kühlzeit Terrinen- oder Kuchenform mit Frischhaltefolie auslegen, dabei Folie etwas überstehen lassen Zwiebeln schälen und mit…
Überbackener Tafelspitz
Suppengemüse waschen und putzen Knoblauch schälen Zwiebeln mit Schale halbieren, mit der Schnittfläche auf den heißen Boden eines großen Suppentopfes geben und bräunen 2 Liter…
Erdäpfelröster
Erdäpfel waschen, schälen und in Salzwasser nicht ganz weich kochen Abseihen und auskühlen lassen In Scheiben schneiden, in Butterschmalz knusprig hellbraun braten und mit Salz…
Wurzelgemüse
Gemüse waschen und putzen Rüben und Petersilienwurzel schälen Alles in feine Streifen schneiden Schalotten schälen und fein hacken Bauchspeck fein würfeln Wurzelgemüse in Rindssuppe blanchieren…
Biskuitschöberl
Backofen auf 180 Grad vorheizen Eier trennen und die Eiweiße zu einem festen Schnee schlagen Dotter, Mehl, Salz und gehackte Petersilie vorsichtig unterheben Ein Backblech…