Gefüllte Paprika vegetarisch
Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Fruchthäute und Kerne innen entfernen Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden In Butter etwa 5 Minuten…
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Gefüllte Kartoffeln vegetarisch
Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Röllchen schneiden Mais abtropfen lassen Die Knoblauchzehe zur…
Rucola-Gorgonzola-Pastetchen
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen Ein Muffinblech mit 12 Förmchen fetten Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse…
Schichtsalat
Konserven abtropfen lassen Alles klein schneiden und außer Porrée der Reihe nach schichten Sahne schlagen, mit Miracel-Whip verrühren und über die Schichten gießen Als oberste…
Birnen Tarte mit Cranberries
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Salz, Zucker, kalter Butter und 1 Ei zu einem weichen…
Wintermenü – frei nach Oskar Marti
Kartoffelblinis mit marinierten Lachsscheiben Mohnparfait mit Löwenzahnsirup Kastaniencrèmesuppe mit Gruyère und Zimt Schweinefiletmedaillons mit Nougatsauce In Zitrussaft gedünsteter Chicorée
Kartoffelblinis mit marinierten Lachsscheiben
und Preiselbeer-Meerrettich-Sahne Karotte in feine Streifen schneiden Das weiße vom Lauch in Streifen schneiden Fenchel in Streifen schneiden Fenchelkraut grob hacken Lachsfilet in hauchdünne Scheiben…
Mohnparfait mit Löwenzahnsirup
Mohn im Mörser fein zerstoßen oder in einer Mühle mahlen Mit der Vanilleschote in der Milch etwa 8 Minuten quellend kochen Vanilleschote herausnehmen, das Mark…
Kastaniencrèmesuppe mit Gruyère und Zimt
Die Bouillon zum Kochen bringen Kastanien dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen Den Reis hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen Pürieren, Sahne hineingeben und…
Schweinefiletmedaillons mit Nougatsauce
an geschwenkten Kartöffelchen und Chicorée Sultaninen einweichen Haselnüsse und Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen Anschließend grob hacken…