Mangosorbet
Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen Die Hitze reduzieren und auf die Hälfte einkochen Etwas abkühlen lassen Mangos schälen, das…
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Scharfer Obstsalat
Birnen und Äpfel abwaschen, trocknen, entkernen und würfeln Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und das Fleisch würfeln Trauben waschen und von den Stielen lösen Früchte…
Gemüsesalat
Paprika und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gemüse darin 2 Minuten blanchieren Abgießen, kalt abspülen und…
Gebratener Reis in Ananas
Knoblauch, Zwiebel und Chili fein hacken Paprika fein würfeln Ingwer fein hacken Cashewkerne rösten und grob hacken Frühlingszwiebeln und Chili in in feine Ringe schneiden…
Gemüsesuppe mit verschiedenen Einlagen
Für gefüllten Tofu Korianderwurzel und Knoblauchzehe fein hacken Zusammen mit den Erbsen glatt pürieren Masse mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch…
Geröstete Chilisauce
Schalotten und Knoblauch in Scheiben schneiden Chilis fein hacken 1 EL Öl im Wok oder Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin golden anbraten und in einen…
Rote Bete-Ziegenkäse-Tarte
Mehl, 1 Ei, Quark und Butter eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Rote…
Gemüse-Biskuitrolle mit Basilikumsauce
Backofen auf 200 Grad vorheizen Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Streifen hobeln Eier trennen Eiweiße steif schlagen und die Eigelbe unterziehen Mehl mit Salz…
Sommermenü 2020
Schweinebauch in Bourbon-Marinade Vanille Parfait mit karamellisierten Nektarinen Gebackene Papaya Bacon Jam Hüft- oder Rumpsteaks à la Andreas Scharfe Melonenspießchen Salbei-Mango-Papaya-Salat mit Süßkartoffelchips Maismuffins Salat…
Schweinebauch in Bourbon-Marinade
Alle Zutaten für die Marinade verrühren Fleisch trocken tupfen, rundum mit der Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen Fleisch in der Marinade…