Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad vorheizen
- Auberginen mit einem scharfen Messer an einigen Stellen einritzen und auf ein Blech mit Backpapier legen
- Backofengrill anschalten und die Auberginen alle 5 Minuten wenden, bis die Haut Blasen bildet und aufplatzt
- Herausnehmen und abkühlen lassen
- Auberginen einmal längs halbieren
- Das Fruchtfleisch herauslösen und zum Abtropfen in ein Sieb legen
- Die abgetropften Auberginen in eine mittelgroße Schüssel geben
- Tahini-Sauce hinzufügen und mit einer Gabel grob zerdrücken
- Falls nötig, die größeren Auberginenstücke mit einem Messer zerkleinern
- Zum Abschmecken den Knoblauch zusammen mit dem Zitronensaft einrühren
- Baba Ganoush auf einem flachen Servierteller anrichten und mit der Rückseite des Löffels ringsherum - 1,5 cm vom Rand entfernt - eine Kuhle in den Dip drücken
- Öl hineingießen und mit Petersilie bestreuen
Zutaten
Für 6 - 8 Portionen
3 mittelgroße Auberginen (etwa 1,5 Kilo)
370 ml dickflüssige Tahini-Sauce
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Zitronensaft oder Granatapfelsirup zum Abschmecken
60 ml Olivenöl
2 EL Petersilie, gehackt
