Cantuccini

Die Anissamen in dem Brandy einweichen
Zucker und Eier schaumig rühren
Mehl, Backpulver, Salz, Mandeln und eingeweichten Anis dazugeben
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Den Teig vierteln und aus jedem Viertel mit bemehlten Händen eine Rolle von 3 cm Durchmesser formen
Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen bis sie braun sind
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem sehr scharfen Messer schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden
Die Cantuccini wieder auf das Blech legen und in den noch warmen Backofen schieben
Dort auskühlen lassen

Zur Aufbewahrung eignet sich eine Blechdose