Zubereitung
- Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden
- Mit Salz bestreuen und übereinander gelegt 10 Minuten ziehen lassen
- Trockentupfen und würfeln
- Knoblauch abziehen und durchpressen
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
- Auberginenwürfel mit Knoblauch und Thymian darin gar braten und abkühlen lassen
- Reis in Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen und abtropfen lassen
- Lammhack in eine Schüssel geben
- Auberginenmischung, Reis, Korinthen, Pinienkerne und Ei zufügen
- Alles vermischen und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Piment würzig abschmecken
- Filloteig in Quadrate von 8 x 8 cm oder Kreise von 8 cm Durchmesser schneiden
- Die Füllung in die Mitte geben, Teigstücke zusammenklappen, Ränder gut festdrücken
- Täschchen in heißem Olivenöl in 3 bis 4 Minuten knusprig ausbacken
Alternativ auf ein gefettetes Backlech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen
Zutaten
Für 6 Personen
1 kleine Aubergine
Salz
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl und Olivenöl zum Ausbacken
1/2 TL gerebelter Thymian
2 EL Langkornreis
250 g Lammhackfleisch
2 EL Korinthen
2 EL Pinienkerne
1 Ei
Pfeffer
je 1 Prise gemahlener Zimt und gemahlener Piment
500 g Filloteig
