Zubereitung
- Chilischoten grob hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde einweichen lassen
- Wasser abgießen und die Chilischoten zunächst mit Minze, Gewürzen, Knoblauch, etwas Olivenöl und Salz pürieren
- Dann das restliche Olivenöl langsam dazugeben und weiter pürieren
Abgefüllt in ein sauberes Glas und mit Olivenöl bedeckt hält sich die Harissapaste bis zu 6 Monaten im Kühlschrank.
Zutaten
Ergibt etwa 600 g
125 g getrocknete rote Chilischoten ohne Stiele
1 EL getrocknete Minze
1 EL gemahlener Koriander
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Kümmel
10 grob gehackte Knoblauchzehen
125 ml Olivenöl
1/2 TL Salz
