Zubereitung
- Backofen auf 240 Grad vorheizen
- Kartoffeln gründlich waschen und mit einem Spieß rundum mehrmals einstechen
- Öl mit Ras el Hanout, 1 TL Chili und 1 TL Salz verquirlen
- Kartoffeln mit wenig Würzöl einpinseln und einzeln in Alufolie wickeln
- Im Backofen 60 - 75 Minuten garen
- Kohl vom Strunk befreien und fein hobeln
- Knoblauch abziehen und fein hacken
- Kohl mit 1 EL Gewürzöl, Cranberries, 1 EL Honig, Essig und dem Knoblauch mischen, salzen
- Korianderblättchen abzupfen und grob hacken
- Die Hälfte davon zum Kohlsalat geben und diesen mindestens 30 Minuten marinieren
- Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden
- Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit übrigem Gewürzöl einreiben
- In einer Pfanne auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten
- Vom Herd nehmen und mit übrigem Honig einpinseln
- Salzen und in der Pfanne zugedeckt etwa 5 Minuten gar ziehen lassen
- Minze hacken, mit übrigem Koriander, Joghurt, Salz, Pfeffer sowie übrigen Chiliflocken verrühren
- Filets aufschneiden
- Kartoffeln aus der Folie wickeln, aufbrechen und mit je 1 Salatblatt sowie allen übrigen Zutaten füllen
- Servieren
Zutaten
4 große Kartoffeln (mehligkochend)
6 EL Öl
1 EL Ras el Hanout
2 TL Chiliflocken
Salz
600 g Rotkohl
1 - 2 Knoblauchzehen
2 EL getrocknete Cranberries
2 EL flüssiger Honig
4 EL Reisessig
1 Bund Koriander
2 Lauchzwiebeln
2 Hähnchenbrustfilets
1 Bund Minze
300 g griechischer Joghurt
Pfeffer
4 Salatblätter zum Anrichten
