Mandelplätzchen mit Anis

Bittermandeln fein mahlen (z. B. in der Kaffeemühle)
Mandeln im Blitzhacker grob hacken
Beides zusammen mit Mehl, Stärke, Anis und Zucker auf die Arbeitsfläche geben
In der Mitte eine Mulde formen und die Eigelbe hineingeben
Mit der in Stückchen geschnittenen Butter zu einem Mürbteig verkneten
Sollte die Masse zu fest sein, 1 - 2 EL Wasser dazugeben
Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
Anschließend den Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie etwa 5 mm dick ausrollen und nach Wunsch in Quadrate oder Rechtecke schneiden
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 170 Grad auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten goldbraun backen
Auf einem Gitter auskühlen lassen