Mariniertes Putenfilet oder Patisson-Kürbis mit buntem Mangold

Marinade

Knoblauch abziehen und durchpressen
Koriander und Petersilie waschen, Blättchen hacken
Chili längs halbieren, entkernen, abbrausen und fein hacken
Knoblauch mit Kräutern, Chili, Zucker, Rum, Nelken, Pfeffer, 1/2 TL Salz und Limettensaft zu einer glatten Paste rühren

Putenfilet

Das Putenfilet in vier gleich große Stücke schneiden und in heißem Öl kurz anbraten
Herausnehmen, auf ein Backblech oder in eine feuerfeste Form legen und mit der Gewürzpaste bestreichen
Das Fleisch 4 - 5 Stunden marinieren lassen

Kürbis

Den Kürbis halbieren und entkernen
Jede Hälfte noch einmal als Scheibe halbieren, sodass man 4 Scheiben hat
In eine feuerfeste Form legen und mit der Gewürzpaste bestreichen
Kürbis 4 - 5 Stunden marinieren lassen
Mit etwas Wasser angießen, salzen und den Liebstöckel Stängel hineinlegen

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Filets bzw. Kürbis auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten fertig garen lassen

Mangold

Mangold waschen, trockenschütteln und die Stiele von den Blättern trennen
Stiele in 2 cm große Stücke schneiden und Blätter in grobe Stücke
Die Schalotte fein würfeln
Orange auspressen
Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten
Mit dem Orangensaft ablöschen und etwas Wasser dazugeben
Mit den Gewürzen abschmecken und die Mangoldstiele hineingeben
Etwa 7 Minuten kochen und dann die Blätter dazugeben
Alles dünsten, bis die Stiele weich sind

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