Zubereitung
- Radicchio-Blätter in kochendem Salzwasser ganz kurz blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen
- Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken
- Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken
- Kräuter mit Knoblauch und 2 EL Öl verrühren und auf den Radicchio-Blättern verstreichen
- Scamorza in 8 Scheiben schneiden und jeweils in ein Radicchio-Blatt wickeln
- Zucchini waschen, putzen und längs in feine Scheiben hobeln
- Eventuell Scheiben noch in Streifen schneiden
- Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und übrigem Öl verrühren
- Sauce mit den Zucchini mischen und auf vier Tellern auslegen
- Backofengrill anheizen
- Scamorza unter den heißen Grill schieben und 4 Minuten grillen, dann wenden und nochmal 4 Minuten grillen
- Auf den Zucchini anrichten und servieren
Zutaten
8 größere Radicchio-Blätter
Salz
je 2 Zweige Rosmarin, Thymian und Salbei
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
250 g Scamorza
2 junge Zucchini
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
