Wildschwein-Roulade gefüllt mit Rote Bete und Lauchzwiebeln
in Meerrettich-Sauce an Polenta Wildschwein Lauch putzen, Möhren schälen, Zwiebeln abziehen und alles fein schneiden Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, die rote Bete in…
Hauptgericht
Gemüse-Quiche mit Paprika und Fenchel
Eine 26 cm-Springform mit Backpapier auslegen und ein Backblech mit Olivenöl bepinseln Für den Teig alle benötigten Zutaten rasch miteinander verkneten (falls er zu fest…
Gebratenes Lachsfilet
mit Kartoffel-Zitronengras-Gratin und Mischgemüse aus dem Garten Möhren schälen und in Scheiben schneiden Bohnen waschen und die Enden abschneiden Butter erhitzen, aber nicht bräunen Bohnen…
Vegetarische Schnitzelauswahl
mit mediterranen Bratkartoffeln und Bohnen aus dem Garten Schalotte abziehen, fein würfeln und in 2 EL Öl andünsten Den Reis zufügen und kurz mitdünsten Mit…
Mit Minzbutter gefüllte Hähnchenbrust
an Fenchel-Koriander-Gemüse und Minz-Erbsen Püree Kräuter abzupfen und mit den Schalotten fein hacken Mit Butter und Zitronensaft mischen sowie salzen und pfeffern Filets trocken tupfen,…
Kürbis mit Couscous
Kürbisse waschen und Deckel abschneidenKerne und Fasern aus dem Inneren entfernenBackofen auf 200 Grad vorheizenKürbisse mit Öl auspinseln, innen mehrmals mit einer Gabel einstechen und…
Rehfilet mit Brombeer-Brandy-Schoko-Sauce
Mit Kartoffel-, Lauch- und rote Bete-Püree Rehrücken abbrausen und trocken tupfenDie Sehnen abschneiden und auf die Seite stellenThymianblättchen abzupfenBrombeeren waschenSchalotten fein würfelnKoriandersamen leicht andrückenBackofen auf…
Geschmorte Kürbisspalten in Ingwer-Zimt-Orangen-Sauce
An Kartoffel-, Lauch- und rote Bete-Püree Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneidenDie Orange waschen, Schale dünn abschälen und Orange auspressenKürbis auf ein Backblech oder…
Mole Poblano – Hähnchen mit pikanter Schokoladensauce
Mit Rosmarinkartoffeln Chilis entkernen, waschen und in einem Schälchen mit Wasser bedeckt auf die Seite stellenFür die GewürzmischungZwiebel schälen und halbierenEine Hälfte grob würfeln, die…
Wildschweinrücken
mit Zitronen-Nougat-Hollandaise und Püree von Vitelotte- und Süßkartoffeln Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneidenOrange und Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einem…