Nudeln Chiang Mai
Frühlingszwiebeln für die Garnitur in feine Ringe schneiden Schalotten für die Beilage in feine Ringe schneiden 100 ml Kokosmilch in einem Wok oder großen Topf…
Hauptgericht
Rote Bete-Ziegenkäse-Tarte
Mehl, 1 Ei, Quark und Butter eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Rote…
Gemüse-Biskuitrolle mit Basilikumsauce
Backofen auf 200 Grad vorheizen Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Streifen hobeln Eier trennen Eiweiße steif schlagen und die Eigelbe unterziehen Mehl mit Salz…
Schweinebauch in Bourbon-Marinade
Alle Zutaten für die Marinade verrühren Fleisch trocken tupfen, rundum mit der Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen Fleisch in der Marinade…
Gebackene Papaya
Papaya längs halbieren und die Samen entfernen In einem Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen und die Papaya darin bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weichkochen…
Hüft- oder Rumpsteaks à la Andreas
Rumpsteaks mindestens 2 Stunden marinieren und Hüftsteaks 2 bis 3 Tage Alle Zutaten für die Marinade verrühren Fleisch trocken tupfen und in die Marinade einlegen…
Cannelloni mit Paprika-Ricotta-Füllung
Paprika putzen, halbieren, entkernen, waschen Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Paprika mit der Öffnung nach unten darauf legen Auf der obersten Schiene des…
Schweinefilet mit Apfel-Calvados-Sauce
Mit Kartoffel-Mandel-Stampf und Fenchel Fleisch muss 12 Stunden marinieren Filets parieren und in 8 oder 12 Medaillons schneiden Rosmarinnadeln hacken Cidre mit Fenchel, Meersalz und…
Ostfriesischer Snirtjebraten
Mit Salzkartoffeln und rote Bete aus dem Backofen Fleisch muss über Nacht marinieren Gemüsezwiebeln schälen und würfeln Fleisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke…
Stolzer Heinrich
Bratwürste in der Butter braun anbraten und herausheben Das Mehl in dem Bratfett hellbraun anschwitzen Mit dem Bier und der Bouillon ablöschen Essig angießen, das…