Rote Bete-Ziegenkäse-Tarte
Mehl, 1 Ei, Quark und Butter eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Rote…
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Gemüse-Biskuitrolle mit Basilikumsauce
Backofen auf 200 Grad vorheizen Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Streifen hobeln Eier trennen Eiweiße steif schlagen und die Eigelbe unterziehen Mehl mit Salz…
Sommermenü 2020
Schweinebauch in Bourbon-Marinade Vanille Parfait mit karamellisierten Nektarinen Gebackene Papaya Bacon Jam Hüft- oder Rumpsteaks à la Andreas Scharfe Melonenspießchen Salbei-Mango-Papaya-Salat mit Süßkartoffelchips Maismuffins Salat…
Schweinebauch in Bourbon-Marinade
Alle Zutaten für die Marinade verrühren Fleisch trocken tupfen, rundum mit der Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen Fleisch in der Marinade…
Vanille Parfait mit karamellisierten Nektarinen
Für das Parfait Eier mit Zucker und Vanillemark über dem Wasserbad fingerwarm dickcrèmig schlagen In kaltem Wasser kalt schlagen Sahne steif schlagen und vorsichtig unter…
Gebackene Papaya
Papaya längs halbieren und die Samen entfernen In einem Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen und die Papaya darin bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weichkochen…
Bacon Jam
Bacon im Gefrierfach 15 bis 20 Minuten anfrieren lassen Schalotten abziehen und in feine Streifen schneiden Knoblauch abziehen und fein würfeln Baconscheiben in Stücke von…
Hüft- oder Rumpsteaks à la Andreas
Rumpsteaks mindestens 2 Stunden marinieren und Hüftsteaks 2 bis 3 Tage Alle Zutaten für die Marinade verrühren Fleisch trocken tupfen und in die Marinade einlegen…
Scharfe Melonenspießchen
Honig- und Cantaloup-Melone halbieren und entkernen Das Fruchtfleisch aller Melonen von der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden Minze waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen…
Salbei-Mango-Papaya-Salat mit Süßkartoffelchips
Mango schälen und Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden Papaya schälen, längs halbieren, Samen entfernen und Frucht längs in Streifen schneiden Saft der Limette auspressen…