Risottokürbis
Das obere Viertel der Kürbisse wie einen Deckel abschneiden und die Kürbisse mit einem Kugelausstecher aushöhlen Fruchtfleisch mit den Kernen in einen kleinen Topf geben…
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Kürbiscrèmesuppe
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen Kürbis der Länge nach vierteln und die Kerne entfernen Kürbisviertel auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einpinseln Mit…
Kürbis-Taschen
Kürbis in 16 – 24 Scheiben schneiden und in eine flache Form geben Thymianblättchen von 2 Zweigen abzupfen Knoblauch fein hacken Olivenöl mit Gewürzen, Kräutern…
Harissapaste
Chilischoten grob hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde einweichen lassen Wasser abgießen und die Chilischoten zunächst mit Minze, Gewürzen, Knoblauch, etwas Olivenöl und…
Tirshi
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen Kürbis schälen, entkernen und in 3 cm große Würfel schneiden Knoblauch fein hacken Mit Olivenöl in einer Auflaufform vermengen…
Möhren-Aprikosen-Taler
Möhren putzen, schälen, in Stücke schneiden Über Dampf etwa 20 Minuten weich garen Weißbrot im Blitzhacker zu Krümeln verarbeiten Aprikosen hacken Walnusskerne in einer trockenen…
Makdous
Benötigt 1 Woche Ruhezeit Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen Auberginen mit einem scharfen Messer an jeweils 2 Stellen längs einritzen Auberginen…
Karotten-Kichererbsen Tajine
Öl in einer Tajine oder Kasserolle mit dickem Boden erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin weich dünsten Harissa, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Pfeffer und Dattelsirup dazugeben…
Fisch-Auberginen-Köfte
Backofen auf 220 Grad vorheizen Aubergine auf ein Blech mit Backpapier legen Backofengrill anschalten und die Auberginen unter dreimaligem Wenden grillen, bis die Haut Blasen…
Rote-Bete-Granatapfel Salat
Aus Limettensaft, Granatapfelsirup, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren Rote Beten in etwa 6 mm große Würfel schneiden und mit der Sauce mischen…