Ras el Hanout
Kreuzkümmel und Koriander nacheinander in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze trocken rösten, bis sie duften Abkühlen lassen und mit Rosenblüten, Pfefferkörnern und Nelken…
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Fruchtige Hähnchen-Tajine
Zwiebel klein hacken Nadeln von 1 Rosmarinzweig fein hacken Die beiden anderen Zweige halbieren Ingwer schälen und fein hacken Chilischoten entkernen und fein hacken Aprikosen…
Piccata Milanese
Schinken und Champignons in dünne Streifen schneiden In etwas Butterschmalz leicht anbraten und das Tomatenmark unterrühren Die Tomaten dazugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken…
Lasagne
Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln und in 4 EL Öl glasig dünsten Hackfleisch dazugeben und krümelig braten Mit Thymian, Zimt, Pfeffer und Salz würzen…
Weiße Mousse au chocolat
Kuvertüre grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen 200 ml der Sahne steif schlagen und kühl stellen 100 ml der Sahne in einem Topf warm…
Erdbeer-Tiramisu
Erdbeeren mit Staubzucker, Zitronensaft und geriebener Tonkabohne fein pürieren Mascarpone, Quark und 2/3 des Erdbeerpürées verrühren Biskuit in eine Form legen und mit der Crème…
Einfacher Apfelkuchen
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln Butter mit dem Zucker schaumig rühren Nach und nach die Eier unterrühren Mehl mit Backpulver mischen und…
Überbackene Honig-Pastinaken
Pastinaken putzen, schälen und waschen, größere Exemplare längs halbieren Rosmarin in Stücke zupfen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in lange Stücke schneiden In einer großen Pfanne 2…
Sommerliche Lamm-Tajine
Zwiebel und Knoblauch grob hacken Ingwer fein hacken oder reiben Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden Zucchini schräg in Scheiben schneiden Paprika in Scheiben schneiden Tomaten…
Cazuela
Möhren schälen und in große Stücke teilen Zwiebeln abziehen und vierteln oder in Spalten schneiden Paprika putzen, waschen und in große Stücke schneiden Fleisch in…