Kräutermenü
Mit Minzbutter gefüllte Hähnchenbrust Minz-Erbsen-Püree Fenchel-Koriander-Gemüse Waldmeister-Wasabi-Parfait Gerösteter Blumenkohl in Estragondressing Salat von gerösteten Süßkartoffeln
katrin
Mit Minzbutter gefüllte Hähnchenbrust
an Fenchel-Koriander-Gemüse und Minz-Erbsen Püree Kräuter abzupfen und mit den Schalotten fein hacken Mit Butter und Zitronensaft mischen sowie salzen und pfeffern Filets trocken tupfen,…
Minz-Erbsen-Püree
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln Olivenöl in einem Topf erhitzen Zwiebel und Knoblauch hineingeben und etwa 3 Minuten braten Mit der Brühe angießen und aufkochen…
Fenchel-Koriander-Gemüse
Die Schale der Limette abreiben und die Limette filetieren Korianderblättchen abzupfen und hacken Fenchel waschen, vierteln, Strunk entfernen und den Fenchel in dünne Scheiben hobeln…
Waldmeister-Wasabi-Parfait
Erdbeeren halbieren oder vierteln und mit Cointreau und etwas Staubzucker marinieren Waldmeisterblätter abzupfen und im Ahornsirup erwärmen Zusammen mit Wasabi und dem ausgekratzten Mark der…
Gerösteter Blumenkohl in Estragondressing
Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten kochen Abgießen und ausdampfen lassen Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin 8 Minuten…
Salat von gerösteten Süßkartoffeln
Süßkartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Mit Salz und Pfeffer würzen…
Basilicolada
Basilikumblätter abzupfen Limettenschale feine abreiben und den Saft auspressen Basilikum, Limettensaft, Rum, Ananassaft, Kokossirup und Eis in einem Mixer fein pürieren Sahne dazugießen und umrühren…
Pflaumenmus-Sahneschnitten
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in einem leicht erwärmten Topf auflösen Den Likör unterrühren Sahne, Zucker und Vanillezucker fast ganz steif schlagen Zum Schluss…
Zitronenkuchen
Ein Backblech fetten Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren Die Eier nach und nach unterrühren Mehl, Backpulver und abgeriebene…