Kastaniencrèmesuppe mit Gruyère und Zimt
Die Bouillon zum Kochen bringen Kastanien dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen Den Reis hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen Pürieren, Sahne hineingeben und…
Suppe
Rote Bete-Süppchen mit Ziegenfrischkäse-Pfannkuchen
Suppe Rote Bete und Kartoffeln schälen und klein schneiden Apfel schälen, entkernen und klein schneiden Zwiebeln schälen und fein würfeln Butter in einem großen Topf…
Birnen-Sellerie-Samtsuppe
Schalotten und Sellerie schälen und würfelnBirnen schälen, entkernen und in Spalten schneidenDie Butter zerlassenSchalotten und Birnen darin andünsten und den Sellerie zugebenMit Brühe und Wein…
Süßkartoffel-Möhren-Suppe
Süßkartoffeln, Möhren, Ingwer, Zwiebeln schälen und alles in Scheiben schneidenIn der Butter glasig dünsten und mit Apfelsaft ablöschenMit der Brühe auffüllen und zugedeckt etwa 20…
Kartoffelsuppe
Suppenhuhn mit 3 Litern Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 2 Stunden köcheln lassenSuppengemüse waschen, klein schneidenZwiebel und Knoblauch abziehen und zusammen mit den Gewürzen…
Süße Biersuppe
Trockenaprikosen in Streifen schneiden und in 50 ml Malzbier einlegen Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einstreuen und bei geringer Hitze unter Rühren hellgelb anschwitzen…
Minestrone
Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen, in Würfel von ca. 1 cm schneiden Speck in dünne, ca. 4 cm lange Stifte schneiden Zwiebel klein würfeln Karotten,…
Rindssuppe
Wasser aufkochen und Knochen und Fleisch kurz überbrühen Abgießen und kalt abspülen Gemüse putzen Die Zwiebel mit der angeschnittenen Seite ohne Fett im Suppentopf bräunen…
Salatsuppe mit Kräuterbutter
KräuterbutterPetersilie waschen und trockenschüttelnKnoblauch abziehenBeides fein hackenZitronenschale abreiben und Zitrone auspressenButter mit Petersilie, Knoblauch, 1 TL Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrührenMit Salz abschmecken und kalt…
Gründonnerstags-Suppe
Die Kräuter verlesen, kurz waschen, trocken tupfen und klein schneidenZwiebel klein würfeln und zusammen mit den Kräutern in der Butter andünstenDie Gemüsebrühe aufgießen und die…