Für das Baiser Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen Weiterschlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen Backofen auf 100 Grad vorheizen Baisermasse auf… 

Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse, den Stiel und die Blüte der Äpfel entfernen Äpfel schälen und in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden Eier trennen… 

Kokosmilch mit Likör und Staubzucker verrühren und langsam unter Rühren zum Kochen bringen 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen Gelatine in kaltem Wasser einweichen… 

Orangen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben Orangen auspressen 2 EL der Pistazien abnehmen und auf die Seite stellen Restliche Pistazien fein mahlen… 

Die Birnen können 1 – 2 Tage im Voraus zubereitet werden, Farbe und Geschmack entwickeln sich dann besser. Birnen schälen, entkernen und vierteln Im Glühwein… 

Gemahlene Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht hellbraun anrösten und auf die Seite stellen Himbeeren waschen, putzen, im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und… 

Aprikosen in einem Topf mit 750 ml Wasser 4 Stunden einweichen Zucker, Mandeln, Ingwer, Kardamom und Zimt dazugeben und langsam zum Kochen bringen Rühren, bis… 

Sago in 1 Liter kochendes Wasser geben und unter gelegentlichem Umrühren 20 – 25 Minuten köcheln lassen, bis das Sago durchsichtig ist Abgießen, mit kaltem… 

Zitrone heiß waschen, trocknen, halbieren und eine Hälfte in Scheiben schneiden Die zweite Hälfte auspressen Spargel schälen und mit Butter, den Zitronenscheiben sowie je einer… 

Die Brombeeren in eine Schüssel geben Orange heiß waschen und trockentupfen Schale abziehen, in feine Streifen schneiden und die Orange auspressen Zucker in einem Topf…