Kaffee Crème brûlée mit Orangensauce
Kaffee, Milch und Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und völlig auskühlen lassen Eigelbe mit 75 g Zucker so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst…
Dessert
Mohn-Marzipan-Nocken
Mohn im Mörser fein zerkleinern oder in einer Mühle mahlen Milch, Mohn und in kleine Stücke zerteiltes Marzipan in einen Topf geben und erhitzen Mit…
Mohnparfait mit Löwenzahnsirup
Mohn im Mörser fein zerstoßen oder in einer Mühle mahlen Mit der Vanilleschote in der Milch etwa 8 Minuten quellend kochen Vanilleschote herausnehmen, das Mark…
Walnuss-Vanillecrème
Gelatine in kaltem Wasser einweichen Einige Walnüsse zum Dekorieren auf die Seite legen Restliche Nüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen…
Kartoffel-Birnen-Törtchen
Rezept ist für 6 Personen! Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig kneten und die Masse sechsteln Förmchen mit jeweils einer Teigportion auskleiden und…
Waldmeister-Wasabi-Parfait
Erdbeeren halbieren oder vierteln und mit Cointreau und etwas Staubzucker marinieren Waldmeisterblätter abzupfen und im Ahornsirup erwärmen Zusammen mit Wasabi und dem ausgekratzten Mark der…
Mandelparfait mit Orangensauce
Orangen auspressen und den Saft auf kleiner Flamme reduzieren lassenMit einem Schuss Amaretto und etwas braunem Zucker abschmecken und auskühlen lassenZucker in einer Pfanne goldbraun…
Parfait von weißer Schokolade und Honig mit Walnusskrokant
Zucker in einer Pfanne schmelzen und unter Rühren die Walnüsse zufügenWenn alle Nüsse mit Zucker überzogen sind, die Masse auf Backpapier streichen und trocknen lassenSchokolade…
Karamellisierter Kokos-Reis
mit Orangenfilets und Walnüssen Milch, Kokosmilch und eine Prise Salz zum Kochen bringenReis einrühren und 25 – 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei milder Hitze…
Kokos-Crème-Brûlée
Mit Rosmarinparfait Für die Crème Brulée das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Kokosmilch sowie Sahne aufkochen lassenVom Herd nehmenEigelbe mit Zucker schaumig rührenVanillemilch nach…